こだわり

チーズ

北海道勇払郡安平町早来のチーズを使用しています。早来町内の牧場で取れた新鮮な生乳のみを用してクリーミーでまろやかな舌触り、　そしてコクのある味が特徴。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小麦粉

石窯ピザ・手打ちパスタの生地に使用する小麦粉はすべて北海道産です。歯ごたえ・香り・素材との相性などを考慮し、ピザ・パスタにと、それぞれにより適した小麦粉選びをしています。強力粉（横山製粉　札幌市）薄力粉（江別製粉　江別市）全粒粉（江別製粉　江別市）

石窯

窯内の温度は４００℃以上になっています。高温で焼き上げることにより、外側はサクサク、中はモチモチとした窯焼きならではの食感と、独特の焦げ目が出来上がります。旬の素材を使った石窯料理もご用意しています。