こだわり

素材本来の美味しさを味わっていただくため、出来るだけオーガニックや無添加の食材を使っています。北海道内各地から届いた新鮮な野菜をたっぷり味わってみてください。

石窯ピザ・手打ちパスタの生地に使用する小麦粉はすべて北海道産です。歯ごたえ・香り・素材との相性などを考慮し、ピザ・デザートにと、それぞれにより適した粉選びをしています。

窯内の温度は４００℃以上になっています。高温で焼き上げることにより、外側はサクサク、中はモチモチとした窯焼きならではの食感と、独特の焦げ目が出来上がります。旬の素材を使った石窯料理もご用意しています。